Мировой рынок молочной продукции
Молочная отрасль продолжает оставаться одним из наиболее динамично развивающихся сегментов агропромышленного комплекса. По итогам 2021 года мировой объём производства молока достиг 887 млн тонн, что на 1,1% превышает показатель предыдущего года. Основной вклад в увеличение производства внесли страны Южной Азии, прежде всего Индия и Пакистан.
В структуре мирового производства преобладает коровье молоко, на долю которого приходится около 81% общего объёма. Буйволиное молоко занимает 15%, а козье, овечье и верблюжье вместе формируют оставшиеся 4%.
Эксперты прогнозируют дальнейшее устойчивое развитие отрасли. В среднем мировое производство молока будет увеличиваться на 1,8% ежегодно и к 2031 году достигнет порядка 1,06 млрд тонн. Наибольший прирост ожидается в Индии и Пакистане, которые к этому времени будут обеспечивать почти треть мирового производства молока. Согласно прогнозам, к 2031 году объёмы производства составят: Индия — 271,6 млн тонн; Европейский союз — 160,8 млн тонн; США — 113,9 млн тонн; Бразилия — 44,7 млн тонн; Новая Зеландия — 23,1 млн тонн.
Потребительские предпочтения существенно различаются в зависимости от региона. Наиболее востребованной категорией остаются свежие молочные продукты, прошедшие минимальную переработку, включая пастеризацию и ферментацию. Ожидается, что их доля в мировом потреблении продолжит увеличиваться.
В Европе и Северной Америке лидирующие позиции в структуре потребления занимает сыр, тогда как в странах Азии среди переработанных молочных продуктов наиболее популярным остаётся сливочное масло.
На международном рынке давно сформировались ключевые игроки. В сегменте сыров и творога ведущими экспортёрами являются Германия, Нидерланды, Италия, Франция, Новая Зеландия и США. Среди поставщиков сливочного масла лидируют Нидерланды, Новая Зеландия и Ирландия, а крупнейшими экспортёрами молочной сыворотки выступают Новая Зеландия, США и Германия.
По прогнозам аналитиков, Европейский союз, Новая Зеландия и США сохранят доминирующие позиции в мировой торговле молочной продукцией и к 2031 году будут обеспечивать около 65% мирового экспорта сыра и почти три четверти поставок сливочного масла. Крупнейшими импортёрами останутся Россия, Китай, Мексика, а также государства Ближнего Востока и Северной Африки.
Беларусь и страны СНГ
Рынок молочной продукции СНГ также демонстрировал положительную динамику. По оценке BusinesStat, в период с 2017 по 2021 год совокупный объём производства молочной продукции в странах Содружества вырос на 4,7%, увеличившись с 17,7 до 18,5 млн тонн.
Наиболее заметный рост был зафиксирован в России, где производство увеличилось более чем на 450 тыс. тонн. Значительное расширение выпуска также наблюдалось в Казахстане и Беларуси. В то же время Украина и Молдова столкнулись со снижением объёмов производства.
В структуре выпуска молочной продукции в странах СНГ в 2021 году преобладали молоко и сливки, обеспечившие 53,6% общего объёма. Вторую позицию заняли кисломолочные продукты с долей 22,5%, а третью — сыры и творог, на которые пришлось 11,7% производства. Остальную часть составили мороженое, сливочное масло, молочные консервы и сухое молоко.
Беларусь традиционно входит в число лидеров молочной отрасли региона. Уровень самообеспечения страны молоком в 2021 году достиг 263,3%, что выше показателя 2020 года. За период с 2015 по 2021 год производство молока в хозяйствах всех категорий выросло с 7,0 до 7,8 млн тонн.
По итогам 2021 года белорусские предприятия произвели свыше 2 млн тонн цельномолочной продукции в пересчёте на молоко. Выпуск сыров превысил 278 тыс. тонн, творога и творожных изделий — 157 тыс. тонн, сливочного масла и молочных паст — почти 120 тыс. тонн.
Высокий уровень производства позволил Беларуси не только полностью обеспечивать внутренний рынок, но и активно развивать экспорт. По ряду товарных категорий республика входит в число крупнейших мировых поставщиков молочной продукции.
Экспорт белорусской молочной продукции в 2021 году обеспечил значительные валютные поступления. Наибольшую выручку принесли поставки сыров и творога — более 1,19 млрд долларов. Существенный вклад также внесли экспорт сухого и сгущённого молока, сливочного масла, молока и сливок, кисломолочной продукции и молочной сыворотки.
В 2022 году география поставок продолжила расширяться. Белорусскую продукцию закупали страны СНГ, Китай, Сербия, Израиль, Филиппины и ряд других государств. Ключевым внешним рынком по-прежнему оставалась Российская Федерация, которая компенсировала часть внутреннего дефицита за счёт импорта белорусской молочной продукции.
По результатам международной торговли Беларусь вошла в десятку крупнейших мировых экспортёров сыров и творога, заняв 10-е место, а также закрепилась среди ведущих поставщиков сливочного масла, расположившись на 7-й позиции мирового рейтинга.
