Сельскохозяйственная промышленность

Пища растительного происхождения имеет важнейшее значение в жизни людей. Из растительной пищи в организм человека попадают такие важные вещества для биохимических процессов, как углеводы, витамины и макро- и микроэлементы. Также, в фруктах, овощах выделяют ароматические и вкусовые вещества, усиливающие вкусовые характеристики пищи, что приводит к хорошему её усвоению.
Как правило, плоды с овощами имеют короткий срок хранения в свежем виде. Различные микробы и ферменты воздействуют на них и быстро портят. Только в сушеном виде плоды с овощами могут иметь длительный срок хранения. Однако, в процессе высушивания, свойства свежих плодов и овощей значительно меняются, из-за чего сушеные продукты плодов и овощей обладают новыми свойствами.

Подробнее...